Tempo di Crostoli e...altro

Nonna Pina, non aspetta la fine del Carnevale per preparare abbondanti crostoli per i suoi nipoti. Infatti li ha già preparati la settimana scorsa e io, che anni fa ho avuto modo di mangiarli, posso assicurare che sono buoni. Ecco perciò la sua semplice ricetta
                            INGREDIENTI
4 uova
1 hg di burro ammorbidito
5 cucchiai di zucchero
2 bicchieri di vino bianco
2 bustine di vaniglina.
buccia di limone grattugiata
A piacere un po' di aroma che si trova in commercio.
                            PROCEDIMENTO
Unire i vari ingredienti, lavorare un po' la pasta e le più esperte possono con il mattarello tirare la sfoglia.
Altrimenti la macchina della pasta la riduce allo spessore desiderato.
Tagliare i crostoli e friggerli in abbondante olio  spolverizzandoli poi di zucchero a velo.

La figlia Paola mi spiegava che oltre alla dose sopra descritta che ne produce una buona quantità,  nonna Pina alla fine ne prepara altri, suggeriti a lei da un'amica romagnola, molto semplici e croccanti, per cui serve solo: uova e farina.
Qualcuna, come me, è magari incuriosita a provare proprio quelli:
Lavorare insieme i tuorli d'uovo ( provare con 2) con la farina;
a parte montare a neve gli albumi e unirli delicatamente al composto.
Tirare la sfoglia, tagliare i crostoli e friggerli, spolverizzandoli poi di zucchero a velo.
BUON APPETITO!